Deze wijn is een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc en Shiraz. De specifieke terroir van Sde Boker geeft de wijn een aangrijpend karakter. De wijn heeft een bijzonder rijke body. Het evenwichtige zuurgehalte is in volle harmonie met de smaken en het rokerige bouquet die houten vaten kenmerkt. De wijn heeft een mooie afdronk. De aanwezige tannine en de plezierige zuren geven deze wijn een lange levensduur; de wijn zal zich gedurende 5 tot 10 jaar blijven ontwikkelen tot een volmaakte, aangename en hoogst elegante wijn. Houtrijping 24 maanden.

Vineyards: Sde Boker

Varieties: Merlot 48%, Cabernet Sauvignon 36%, Petit Verdot 7%, Cabernet Franc 5% and Shiraz 4%

Wine Notes

This complex wine is characterized by its especially rich and full body. It possesses a deep red color with purple hues combined with a bouquet of black cherry, blackcurrant, ripe plums, violets, herbs with gentle hints of mint and oak. Its flavors display ripe black plums, mint and oak with nuances of dark chocolate. Its balanced acidity combines excellently with its smoky character derived from aging in French oak, leaving a long lasting finish on the palate. The substantial measure of astringency and acidity in the wine constitutes for an aging potential of the next five to ten years. We suggest serving this wine with beef, goose or lamb.

Winemaking

The grapes were harvested in the early hours of the morning and whilst maintaining a low temperature, were transferred immediately to the stainless steel vats on the winerys premises. After the grapes were left in contact with their skins for two days, specially imported yeast from Bordeaux was added to the temperature-controlled vats. Fermentation of the wine continued for 12 days, the temperature reaching 30 degrees C on completion of the process. This method of fermentation guarantees the maximum extraction of the grape skins color, flavor and aroma together with their tannic qualities. After this procedure, the grapes are then separated from their peel, followed by a malolactic fermentation in new French oak barrels. The wine continues to mature in the barrels for a period of 24 months.

Alcohol by Volume 14%

Limited Edition

Deze rijke Merlot heeft aroma`s van pruimen, bessen, kersen, en chocolade, gecombineerd met iets peper, kruiden en tabak. Een elegante rijpe smaak, met zachte tannines en een vleugje vanille; een fluweelachtige structuur, dat wordt bereikt na 12 maanden rijping in eikenhouten fusten. Deze wijn wordt gemaakt van druiven uit de meest kwalitatieve wijnstokken van Tishbi, de zgn. Estate en Reserve wijngaarden in Kfar Yuval, Noord Galilea en Sde Boker, in de Negevwoestijn. Er wordt 5% Cabernet Franc druiven toegevoegd. De wijn is evenwichtig en perfect op dronk maar kan ook nog enkele jaren worden bewaard.

Drievoudig prijswinnaar; The International Wine & Spirit Competition 2008, Finger Lakes International Wine Competition 2009, MUVINA 2009 International Wine Exhibition, Slovak Republic.

Hubrecht Duijker schreef over deze wijn in de bijlage "Persoonlijk" van Het Financieele Dagblad op 24 februari 2007; "Hier hebben we jajem van niveau"!

De Estate Pinot Noir heeft mooie aroma's van aardbeien, kersen en pruimen en een elegant bouquet van koffie en mokkabonen; een resultaat van rijping op Franse eikenhouten vaten. De pinot noir druiven komen van Tishbi’s wijngaard op het Judeagebergte bij Jeruzalem.

Tishbi Brut is een sprankelende droge wijn gemaakt van french colombard druiven uit Laag Galilea. De wijn is volgens de traditionele champagne methode gemaakt. Het is een fruitige delicate en elegante wijn met een smaak en aroma van perzik en abrikoos. Een feestelijke tinteling die past bij elke feestelijke gelegenheid.

Serveer temperatuur: 8 - 12ºC
 
Meer informatie over Tishbi Brut vindt u op de pagina Wijnzaken.

Tishbi Vineyards Sauvignon Blanc is een frisse lichte wijn met aroma's en smaak van abrikoos, vijgen en limoen. Deze droge en delicate wijn heeft een kruidige body en een frisse afdronk. Het wordt gemaakt van de sauvignon blanc druiven uit Galilea.

De wijnen uit de serie Tishbi zijn jonge, vitale en gebalanceerde wijnen met een frisse en fruitige smaak.

Tishbi Cabernet–Petite Sirah is een frisse melange van beide druivenrassen, de cabernet sauvignon en de petite sirah. Deze wijn heeft een smaak van pruimen en kersen en een kruidige aroma van aardbeien en kruiden. De jonge wijn wordt direct gebotteld en ondergaat geen gisting op vat. De druiven komen voornamelijk uit de wijngaarden in zuidelijk Galilea in het Carmelgebergte.

Druivenrassen: 50% Barbera, 50% Zinfandel

Deze speciale editie dessertwijn is geproduceerd ter gelegenheid van 66 succesvolle oogsten van Jonathan Tishbi. Het is een verrijkte wijn met brandy van rode muskaat, zongedroogd in eikenhouten vaten gedurende 18 maanden. De rode zoete wijn is een perfect aperitief of digestief, maar kan ook gebruikt worden in culinaire gerechten. Het heeft een aroma van cassis, zwarte bessen, zoethout, karamel en donkere chocolade. De smaak doet denken aan gedroogde pruimen, kweeperen, bosbessen, rijpe kersen en geroosterde noten. Met een sterk bouquet en een diepe rode kleur is de wijn toch zeer delicaat en kruidig.
De aanbevolen serveertemperatuur is 8-10°C.

Wijngaard: Kfar Yuval, Noord Galilea
Kfar Yuval ligt in een vallei op een hoogte van 350 meter met een rijke löss bodem. De grond is luchtig dankzij de kiezelstenen, en zeer vruchtbaar en absorberend, net als de Haute Medoc in Bordeaux en de Côte Roti langs de Rhone. Het klimaat wordt gekarakteriseerd door relatief veel kou en vochtigheid. Wijnen uit dit gebied zijn rijk en vol van smaak, mineraalachtig, diep rood van kleur en met een smaak van bosbessen en kersen.

Alcohol 18%

Wijn van het jaar 2008/9 bij de WAWWJ, de World Association of Journalists and Writers of Wines and Spirits; Gold medal winnaar bij La Mujer Elije, de Central America International Wine Competition, 9vo Panamá Vinos y Licores 2008 en Vinus 2008 – Mendoza, Argentinië.